Latte buttato mentre il settore affonda, il paradosso che mette in crisi gli allevatori italiani

A Pavia, l’allevatore Renato Fiocchi agli inizi del 2026 ha purtroppo dovuto buttare in pochi giorni circa 16000 litri di latte provenienti dalle sue 340 vacche. Il motivo? Semplice: non si riusciva a trovare un acquirente. L’azienda con la quale era già stato stipulato un accordo aveva fatto marcia indietro e i caseifici avevano già scorte in abbodanza. Allora ci si potrebbe chiedere: perché non donarlo? L’ha probabilmente pensato anche il Fiocchi, ma la pratica è particolarmente farraginosa ed in conclusione non è stata possibile.

Latte buttato mentre il settore affonda, il paradosso che mette in crisi gli allevatori italiani

Per fortuna, la situazione pare migliorare rispetto alle scorse settimane: si è offerto un caseificio che ne prende 50 quintali a settimana, ma producendone 30 al giorno, comunque potrebbe inevitabilmente essere destinata a ripetersi l’incresciosa situazione di spreco alimentare.
Tra le altre cose, afferma l’imprenditore: «Un centro di raccolta mi aveva proposto di comprarlo a sei centesimi al litro. Piuttosto lo butto».

Tale episodio non è isolato e dovrebbe, nonostante l’evidente negatività di quanto purtoppo accaduto, portare tutti a riflettere sulla situazione del settore caseario, che versa in una situazione di difficoltà.
Infatti, la forte inflazione del prezzo del latte, a seguito di anni di crescita, sta raggiungendo livelli tali da non consentire neanche di coprire i costi delle spese di produzione.

A causa di questa situazione abbastanza instabile e suscettibile a variazioni repentine, la gran parte del latte viene ormai venduta con contratti a scadenze lunghissime, affinchè il prezzo stabilito rimanga costante durante l’intera durata contrattuale. In questo modo, si cerca di ovviare costruendo un difficile equilibrio mediando tra le esigenze degli allevatori e degli imprenditori del settore.

Il direttore della Confagricoltura di Pavia, Alberto Lasagna, ha usato parole molto forti per esprimere il disagio attuale: «Vengono applicate le logiche delle speculazioni di Borsa a una filiera che si regge su beni concreti come le vacche e che ha tempi di investimenti molto lunghi», ricordando inoltre che gli animali non sono macchinari che si spengono e accendono a piacimento, ma hanno un proprio ciclo di vita naturale che va rispettato, per il bene dell’ambiente e di tutti.