I pasti liofilizzati sono leggeri e convenienti e si conservano per anni. Stanno guadagnando popolarità tra gli appassionati di attività all'aria aperta, ma sono un'alternativa interessante per mangiare?
Conosciuto anche come cibo per astronauti, i pasti liofilizzati sono preparati congelando il cibo preparato a temperature molto basse e quindi rimuovendo l'aria. È un processo che permette di trasformare direttamente il ghiaccio in vapore, che si chiama sublimazione.
Cosa sono i pasti liofilizzati e, soprattutto, sono nutrienti?
Il risultato? Un peso molto basso per gli alimenti che mantengono il loro apporto nutrizionale. Il processo di liofilizzazione preserva il 98% dei nutrienti.
Ma qual è la differenza tra cibo liofilizzato e cibo disidratato?
La disidratazione utilizza il calore per far evaporare l'acqua, che altera la consistenza del cibo. Invece, la liofilizzazione utilizza il freddo e il vuoto per consentire al ghiaccio di evaporare senza sciogliersi.
Un alimento liofilizzato si reidrata meglio e conserva più sostanze nutritive.
I pasti liofilizzati, sono cresciuti in popolarità con la pandemia, sono ormai i preferiti da chi pratica attività all'aria aperta, consentendo agli escursionisti di ridurre al minimo la quantità di cibo che devono portare con sé.
I pasti liofilizzati riducono anche il numero di utensili da cucina da portare con sé in campeggio, poiché richiedono solo acqua bollente. Per consumarli è sufficiente aggiungere quest'acqua, mescolare il tutto e attendere una decina di minuti.
Ma un pasto liofilizzato è fornisce un apporto nutrizionale interessante?
Non necessariamente, perché se mangi il riso bianco con formaggio e carne rossa liofilizzati non è un pasto equilibrato e nutriente.
Un altro aspetto da non trascurare è la varietà e il gusto dei pasti. Oggi il numero delle opzioni proposte per i pasti è molto ampia, per non parlare dei dessert. Ma, dice chi fa ricorso ai pasti liofilizzati per la sua vita all'aperto. non tutti i pasti sono uguali sotto questo aspetto.
I pasti liofilizzati possono essere conservati per anni, purché la loro confezione rimanga intatta. Se è utile per gli escursionisti, lo è anche per prepararsi a situazioni di emergenza. In situazioni in cui la convenienza e l'autosufficienza sono all'ordine del giorno, c'è, a livello globale, un crescente interesse per i pasti liofilizzati: le persone sono molto più consapevoli, con tutti i disastri ambientali che incombono, della necessità di avere riserve.